Córdoba Cocina volvió a poner en valor la excelencia gastronómica cordobesa

En el marco de una nueva edición de Turismo en Acción, organizada por la Cámara de Turismo de Córdoba junto a la Agencia Córdoba Turismo, el pasado 5 de agosto se llevó a cabo una nueva edición de Córdoba Cocina, el certamen organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de la Provincia de Córdoba (AEHGC), que reúne a destacados profesionales de la gastronomía provincial para competir por un lugar en el Torneo Federal de Chefs, el máximo certamen gastronómico del país organizado por FEHGRA.

La apertura oficial del evento estuvo encabezada por Gustavo Peralta, presidente de la Cámara de Turismo de Córdoba; Darío Capitani, presidente de la Agencia Córdoba Turismo; Guillermo Natali, presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de la Provincia de Córdoba; Fernando Desbots, vicepresidente primero de la Cámara Argentina de Turismo; y Andrés Deyá, presidente de FAEVYT.

Durante la jornada, seis equipos representativos de distintos establecimientos gastronómicos y hoteleros de la provincia demostraron el talento, la creatividad y el alto nivel de la gastronomía cordobesa. Cada uno presentó una propuesta original con el objetivo de obtener un lugar en el Torneo Federal de Chefs, donde tendrán la oportunidad de representar a Córdoba frente a los mejores equipos gastronómicos de todo el país.

La evaluación estuvo a cargo de un prestigioso jurado integrado por Luciano Nanni, Andrés Chaijale, Julián Espinosa y Lucas Galán, quienes analizaron cada elaboración teniendo en cuenta la técnica, la creatividad, la presentación y el respeto por los productos regionales.

Tras una intensa competencia, el podio quedó conformado de la siguiente manera:

🥉 Tercer puesto – ASTOR

El equipo integrado por el chef Diego Emmanuel Barrionuevo y su ayudante Santiago Alonso Ochoa obtuvo el tercer lugar con una propuesta compuesta por un bocado de roll de cabrito relleno de su mousseline y sus lomos, canelón de leche de cabra, arvejas y quinoa, espinillo de remolachas, peras y salicornias. Como plato principal presentaron una bola de fraile rellena de paté de seso e hígado de cabrito, acompañada de gel de naranja y tuille de hoja de naranjo.

🥈 Segundo puesto – Amore Trattoria (Villa María)

Representado por el chef Jorge Brancato y su ayudante Federico Aguirre Villafañe, el equipo obtuvo el segundo lugar con las propuestas «Alfajor Serrano Ancestral» como plato bocado y «Sol de las Sierras» como plato principal, una elaboración inspirada en los paisajes, los sabores y la identidad gastronómica de Córdoba.

🥇 Primer puesto – ONCE11

El máximo reconocimiento fue para el equipo integrado por el chef Santiago Maestre y su ayudante Lucas Manero, quienes conquistaron al jurado con el bocado «Tartar Mixto en Pan Corderito» y el plato principal «Cabrito y ojo de bife en su punto, con chimi serrano, servidos con polenta blanca y mosaico de cabra».

En reconocimiento al excelente nivel demostrado durante la competencia y considerando la representación provincial que ejerce la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de la Provincia de Córdoba, FEHGRA determinó que este año nuevamente dos equipos representarán a Córdoba en el Torneo Federal de Chefs, que se desarrollará en el marco de Hotelga, en la ciudad de Buenos Aires. De esta manera, Santiago Maestre y Lucas Manero, del equipo ONCE11, junto a Jorge Brancato y Federico Aguirre Villafañe, de Amore Trattoria, tendrán el honor de defender la gastronomía cordobesa en el certamen nacional.

Asimismo, agradecemos el acompañamiento de las empresas que hicieron posible una nueva edición de Córdoba Cocina: Coca-Cola, Cabrales, Porta, Casalta, Aceitera El Principito, Alfajores Chammas y Agua Local, cuyo apoyo resulta fundamental para seguir impulsando el crecimiento y la profesionalización del sector gastronómico.

Desde la AEHGC felicitamos a todos los participantes por el compromiso, la dedicación y el nivel demostrado, reafirmando que la gastronomía cordobesa continúa consolidándose como uno de los grandes pilares del turismo provincial.